日々の糖質制限レシピにそろそろ飽きがきました。
大好きな油揚げが、かなり頻繁に食卓に登場しているのですが、バリエーションが少ないので、
食欲をそそられなくなってしまっているのです。
こんなことでは、順調な糖質制限ライフに暗雲が立ち込める‥
そんな時、ネットで見かけて以来気になっていた、
“もどき“レシピに挑戦してみました！
“もどき“は本家に近づけるか
高野豆腐は、ほぼ糖質０の優秀食材です。
ネットでは、この高野豆腐をパンの代わりに使う、というレシピが何件かありました。
おから、こちらもほぼ糖質０食材です。
この２つを使って、お昼ご飯を作って見ました。
- 高野豆腐のホットサンド
- おからのポテト風サラダ
- サラダ
- 味噌汁
高野豆腐は、水で戻してぎゅーぎゅーに水気を絞り、フライパンでバターで焼きます。
あとは間に、お好きな具材を挟むだけ。
（私はマヨネーズ・卵サンドと、アボカド・きゅうりサンドにしました。）
それだけ！
おからは、マヨネーズときゅうりと牛乳・酢を少量混ぜる。
それだけ！
作るのは本当に簡単でした。
さて、お味の方はいかに？？？
“もどき“はやはり“もどき“？
高野豆腐のホットサンド、これは大失敗！
なぜでしょう、パッサパサ。
喉を通過させるのが苦しいほど、口の中の水分を奪っていきます。
水で戻し足りなかったのでしょうか？
煮物に入っている時のしっとりジューシーな姿からは想像もできないほどのパサパサ感です。
具材との一体感も皆無です。
味も、パンには程遠く‥しっかりと“高野豆腐“でした。
おからのポテト風サラダ、こちらはまあまあ？
マヨネーズでかなりごまかせています。
見た目も本物のポテトサラダのよう！
ですが、おから感は消えませんね‥
野菜の中ではジャガイモは糖質が高めなので、おからで代用できれば〜と思っていましたが、
ちょっと難しそうです。
今回私は豆腐屋さんの生おからを使用しましたが、パウダーのものと違い、水で戻したりする手間がないので、本当に簡単に作れました。
改良の余地あり
今回、どちらの“もどき“レシピも、満足のいく結果にはなりませんでした。
私の料理の腕にも問題があるかもしれません(^^;)
水に浸す時間だったり、おからの臭みを抜く方法だったりを工夫すれば、
感激するほど美味しいものが出来上がる可能性はまだまだあります。
どちらの食材も、低糖質な優秀食材なので、今後の料理次第では頻繁に食卓に登場することになるでしょう。
